Sabah 5'de kalktım.Hava,o kadar boğucu ve bunaltıcı ki Çukurova'da,isteseniz de uyku tutmuyor.
Bugün,yaprak toplamaya gideceğim,elbette bunun da payı var.
Yaprak toplama,aslında kış için yaprak hazırlama.Artık,asma yaprakları kurumaya başladı bölgede.
Vakti geçirmeden yaprakları basmak gerek ki,kışın o güzelim yaprak sarmasını yiyebilelim.
Hazırı yok mu diyeceksiniz ama şunu da ekleyeyim;Tokat Erbaa yaprakları çok ünlü biliyorsunuz.Hazırını ne zaman aldıysam,yurdum insanının kazık atma potansiyeli zirvede olduğundan,bakınız ne yapıyor üretici:
Vakumlanmış paketin altına ve üstüne en büyük yaprakları desteliyor.Paketi elinize aldığınızda 'Vay be ne büyük yapraklar.Şimdi,bundan ne zeytinyağlı yaprak sarması yapılır' diyorsunuz ama....
Hiç öyle olmuyor.Paketi bir açıyorsunuz ki,ortadaki yapraklar küçük bir çocuğun eli kadar.
Çöpe gidiyor yani verdiğiniz para.
Ben de,bunun için,kendi yaprağımı kendim yapıyorum.
Şu anda,hemen her duvarın üstünden asma dalları sarkıyor.
Gün öncesi,sahibinden izin alıyorum elbette,alamadıklarımın da ellerine sağlık diyorum.
Tam yaprak topluyorum,bir teyze yanaştı.O da yaprak topluyor,sandım ki kendine ama bana topluyormuş meğer.
Bir yandan da,şikayet ediyor gelininden,kızından.'Eskisi gibi yemek yapmıyorlar,çocukları suni gıdalarla besliyorlar,ben çocuklarımı sağlıklı büyüttüm,şimdiki kadınlar tembel'diye sayıyor sabahın 6. da.
Sohbet öyle güzel ki,gülmekten yaprak toplayamıyorum.Yemek tarifleri,çocuk yetiştirme yöntemleri,ordan,burdan derken koca bir poşet yaprağı da toplayıveriyoruz.
-Elinize sağlık diyorum,teyze yürüyüşe ben eve dönüyorum.
Yolda,bir ağaçtan iki adet incir yürüttüm,aramızda kalsın.
Bu yaprakların basılması gerek ama atölyede var elbette,seri olmalıyım.
Peki,bu yapraklar kışa nasıl hazırlanıyor? Öyle tuz,su falana değil.Yaprakları,boylarına göre desteliyorum.Bir su şişesine(Asla kola içmiyoruz,dolayısıyla şişesi de bulunmuyor ama sizde varsa o da olur)
Yaprakları üçerli gruplar halinde rulo yapıyor ve şişeye atıyorum.Şişeyi hava almayacak şekilde dolduruyorum,kapağını sıkıca kapatıyorum ve dolaba koyuyorum.
Doğal ortamda,salamura yapılmadan,buzdolabında saklamadan basit bir yöntem bu.
Siz de,sokakta gezerken böyle asma yaprakları gördüğünüzde bunu yapabilirsiniz.
Nasıl olsa kuruyup,dökülecek.Bari,bir işe yarasın değil mi?
Memlekette, yaprak bırakmadım bilginiz olsun.Başka yere....
Gününüz aydın ve bol kazançlı olsun. .)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder